Recetas

• 2 truchas ahumadas (filetes)
• 1 lata de 100gr de huevas de trucha
• 50 gr de alcaparras
• 50 gr de pepinos
• 2 dl de mata
• Perifollo
• Cebollino
• Limón
• 2 dl de aceite
• ½ dl de vinagre de arroz
• Una cucharada de soja

Mezclar, agitando fuertemente, el aceite, el vinagre de arroz y la cucharada de soja.

1. Cortar los filetes de trucha para el tártar en dados minúsculos.
2. Cortar las alcaparras y el pepino junto con el cebollino.
3. Incorporar a la trucha junto con la mitad de la vinagreta y una cucharada de nata líquida.
4. Poner el tártar en un aro de repostería de 6 cm de diámetro y las huevas en el centro.

1. Poner el aro con el tártar en el centro del plato, retirar el aro y terminar con un manojo de perejil.
2. Incorporar unas gotas de limón al resto de la nata y terminar el plato.
3. Incorporar unas gotas de limón al resto del plato.